Nos réalisations en
restauration collective
Nos partenaires accompagnés depuis 2011
Aujourd'hui Diapason Expertise accompagne de nombreuses collectivités, établissements scolaires, structures médico-sociales, entreprises et établissements de santé dans leurs projets de restauration collective. Depuis 2011, nous intervenons en conseil, audit HACCP, assistance à maîtrise d'ouvrage (AMO), gestion des marchés publics et privés, et optimisation des services de restauration afin d'améliorer durablement la qualité des prestations, la maîtrise des coûts et la satisfaction des convives.
Scolaire
Nous accompagnons les collectivités et établissements scolaires dans leurs projets de restauration scolaire,
l'optimisation de leurs organisations, leurs marchés publics et leurs démarches qualité.
Socio Médical
Notre expertise s'étend aux établissements de santé, EHPAD et structures médico-sociales pour garantir une restauration adaptée aux besoins des usagers et conforme aux exigences réglementaires.
Entreprise / Club de direction / Brasserie
Nous accompagnons les entreprises, clubs de direction et espaces de restauration dans l'amélioration de leur offre alimentaire, la gestion des contrats et l'optimisation des services.
Nos projets : AMO, conseils et audits
Découvrez nos succès en conseil et formation pour la restauration collective. Depuis plus de 15 ans, nous accompagnons des collectivités, établissements scolaires et structures médico-sociales dans leurs projets. Découvrez quelques exemples de missions innovantes réalisées en audit, assistance à maîtrise d'ouvrage (AMO), accompagnement HACCP et optimisation des organisations qui reflètent notre engagement envers l'excellence opérationnelle.
Faites-nous part de votre projet pour façonner l'avenir de la restauration collective.
Ville des Mureaux :
Audit et accompagnement en restauration scolaire
Nous avons accompagné la Ville des Mureaux dans le cadre de son renouvellement de marché de restauration collective : La petite enfance, le scolaire et les adultes (administratifs). En tant qu’expert.es, nous avons veillé à ce que le choix du prestataire réponde pleinement aux priorités de la Ville, à savoir :
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La qualité et la diversité des repas servis,
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Le respect strict de la loi EGalim
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La mise en place d’une offre sans viande quotidienne.
Dans le cadre du processus d’appel d’offres, nous avons également organisé, en amont des auditions, une dégustation à l’aveugle des repas proposés par tous.tes les candidat.es. Cette dégustation a permis aux responsables de la petite enfance, du scolaire et aux enfants eux-mêmes de goûter et de noter objectivement les plats, afin d’intégrer concrètement l’avis des premier.es concerné.es dans la notation finale.
Pour garantir la bonne exécution du contrat tout au long de sa durée, nous assurerons également le suivi du marché :
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Audits HACCP réguliers,
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Contrôle des fréquences du GEM-RCN des menus proposés par le prestataire,
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Participation active aux commissions restauration.
À travers ces actions, nous contribuons à améliorer la qualité, la sécurité alimentaire et la satisfaction de tous les convives.
La Caisse des Ecoles Paris 4 : Accompagnement HACCP et animations éducatives
Nous poursuivons notre partenariat avec la Caisse des Écoles du 4ᵉ arrondissement de Paris. Dans le cadre de cette collaboration, nous intervenons sur un large panel d’actions au service de la qualité et du plaisir des convives :
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Audits HACCP réguliers des 5 cuisines de production (dont 2 effectuant également des livraisons) et des 5 offices satellites, soit un total de 10 écoles suivies au quotidien.
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Animations éducatives et ludiques pour sensibiliser les enfants : Petits déjeuners équilibrés pour les maternels et élémentaires, atelier sur la réduction du gaspillage alimentaire grâce au jeu « Petite faim de moineau ou faim de loup ? », fontaine au chocolat et brochettes de fruits de saison pour éveiller la gourmandise responsable, animation smoothie pour faire découvrir qu’un mélange fruit & légume peut être délicieux !
Nous sommes également mobilisé·es sur la création de menus adaptés pour l’IME du 3ᵉ arrondissement ainsi que sur la formation HACCP de l’ensemble des agent·es de restauration du 4ᵉ. Nous avons hâte de continuer cette seconde année de partenariat et de dévoiler très bientôt de nouvelles animations… surprises !
À travers ces actions, nous soutenons la dimension éducative au service des enfants et des équipes.
La Ville de Sèvres : Audit qualité et gestion de marché
Nous accompagnons la Ville de Sèvres dans le cadre de son marché de restauration collective. Nos missions couvrent un large périmètre pour garantir la qualité et la conformité du service proposé aux convives :
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Audits réguliers des écoles, des centres de loisirs et de la cuisine centrale du prestataire afin de veiller à l’application des bonnes pratiques d’hygiène et de qualité.
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Un audit annuel des achats pour analyser plus en profondeur l’origine et la qualité des produits utilisés, la saisonnalité, le respect de la loi EGalim et la part de produits sous signes de qualité (Label Rouge, Bio, etc.) .
Nous participons activement à la gouvernance du marché :
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Présence aux pré-commissions restauration (Ville, prestataire et nous) pour préparer les sujets et ajuster les actions.
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Présence aux commissions restauration élargies (avec animateurs, parents d’élèves, directeurs d’écoles) pour échanger et recueillir les retours du terrain.
En tant qu’expert·es, nous portons aussi un regard attentif sur le respect du cahier des charges : qualité nutritionnelle des repas, équilibre alimentaire, variété et qualité des protéines, et plus globalement l’adéquation entre les engagements contractuels et la prestation servie.
À travers ces missions, nous contribuons à garantir une restauration collective saine, sûre et engagée pour les enfants et les équipes éducatives de Sèvres.
Les chiffres clés
Depuis sa création, Diapason Expertise accompagne les acteurs de la restauration collective partout en France grâce à une expertise reconnue en audit, conseil, AMO et formation.