Nos prestations en
restauration collective
Notre cabinet de conseil et de formation accompagne les collectivités, entreprises, établissements scolaires et structures médico-sociales dans leurs projets de restauration collective. Grâce à notre expertise en assistance à maîtrise d’ouvrage (AMO), audit HACCP, marchés publics et optimisation des organisations, nous proposons des solutions adaptées aux enjeux opérationnels,
réglementaires et financiers de chaque établissement.
Services de conseil, audit et AMO
Nous proposons un accompagnement complet à travers des missions d’audit, de conseil et d’assistance à maîtrise d’ouvrage (AMO) pour les acteurs publics et privés de la restauration collective.
Nos interventions couvrent notamment :
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Audit qualité, audit HACCP et maîtrise sanitaire
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Audit technique, organisationnel et fonctionnel
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Audit logistique et financier
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Études d’organisation et d’optimisation des services
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Analyse des performances et plans d’amélioration
Nous accompagnons également nos clients dans la mise en conformité réglementaire et l’amélioration continue de leurs pratiques afin de garantir la qualité du service rendu aux usagers. Notre expertise en assistance à maîtrise d’ouvrage (AMO) nous permet de piloter des projets complexes de restauration collective, depuis l’analyse des besoins jusqu’au suivi de la mise en œuvre des solutions retenues.
Nous intervenons dans la rédaction des cahiers des charges, l’analyse approfondie des offres, l’organisation des consultations, la conduite des négociations et le suivi des marchés publics et privés de restauration collective, accompagnés de plans d'actions ciblés pour assurer des résultats optimaux et le respect des engagements.
Nous réalisons également des études approfondies sur les modes d’approvisionnement, les organisations de production et les circuits de distribution afin d’identifier les solutions les plus adaptées à chaque contexte.
Enfin, nous accompagnons nos clients dans la création de nouveaux concepts de restauration, l’élaboration des menus et l’amélioration de l’expérience utilisateur au sein des restaurants collectifs. Des formations sur mesure sont proposées aux équipes afin de renforcer les compétences en hygiène alimentaire, HACCP, maîtrise sanitaire, lutte contre le gaspillage alimentaire, gestion des marchés et bonnes pratiques professionnelles.
Conseil en
restauration collective
Nos consultants interviennent sur l’ensemble du territoire français auprès des collectivités territoriales, établissements scolaires, entreprises, établissements de santé et structures médico-sociales. Chaque mission bénéficie d’un interlocuteur dédié, sélectionné selon les objectifs du projet et les expertises nécessaires à sa réussite.
Notre accompagnement couvre notamment :
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Conseil en restauration collective
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Assistance à la prise de décision en cohérence avec les objectifs définis
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Optimisation des coûts et des organisations
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Gestion des marchés publics et privés
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Élaboration des menus et offres de restauration
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Négociation avec les prestataires
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Accompagnement des projets alimentaires territoriaux (PAT)
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Formation en restauration en tant qu'organisme certifié, en physique ou à distance, pour un apprentissage complet.
Nous accompagnons également nos clients dans la mise en place de démarches HACCP et de Plans de Maîtrise Sanitaire (PMS), afin de garantir la sécurité alimentaire et la conformité réglementaire de leurs établissements.
Grâce à notre réseau de partenaires spécialisés (juridique, financier, technique et restauration), nous proposons une approche 360° permettant de sécuriser chaque étape des projets.
Expertise reconnue en restauration collective
Notre expertise repose sur des collaborateurs qui, au cumul de leurs expériences, représente plus de 80 années au service des secteurs de la restauration d’entreprise, hospitalière ou dans le domaine médico-social.
Notre approche stratégique basée sur une expertise diversifiée et sur l’apprentissage tiré de nos clients, favorise une neutralité pour des décisions avisées. Nous considérons votre situation de manière objective, grâce à des données concrètes et des méthodes éprouvées, afin de vous offrir les meilleures solutions.
Nos recommandations sont conçues pour être :
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Simples à mettre en œuvre
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Réalistes et adaptées aux contraintes opérationnelles
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Économiquement pertinentes
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Durables dans le temps
Notre rôle est d’apporter aux décideurs les éléments nécessaires pour faire les meilleurs choix stratégiques tout en conservant la maîtrise de leurs décisions.
Nous travaillons avec vous, pour vous.
