La ville des Mureaux

Nous avons accompagné la Ville des Mureaux dans le cadre de son renouvellement de marché de restauration collective : La petite enfance, le scolaire et les adultes (administratifs).  En tant qu’expert.es, nous avons veillé à ce que le choix du prestataire réponde pleinement aux priorités de la Ville, à savoir : 

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• La qualité et la diversité des repas servis, 

• Le respect strict de la loi EGalim 

• La mise en place d’une offre sans viande quotidienne. 

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Dans le cadre du processus d’appel d’offres, nous avons également organisé, en amont des auditions, une dégustation à l’aveugle des repas proposés par tous.tes les candidat.es. Cette dégustation a permis aux responsables de la petite enfance, du scolaire et aux enfants eux-mêmes de goûter et de noter objectivement les plats, afin d’intégrer concrètement l’avis des premier.es concerné.es dans la notation finale. 

Pour garantir la bonne exécution du contrat tout au long de sa durée, nous assurerons également le suivi du marché : 

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• Audits HACCP réguliers, 

• Contrôle des fréquences du GEM-RCN des menus proposés par le prestataire, 

• Participation active aux commissions restauration. 

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À travers ces actions, nous contribuons à améliorer la qualité, la sécurité alimentaire et la satisfaction de tous les convives.​​

La Caisse des Ecoles Paris 4

Nous poursuivons notre partenariat avec la Caisse des Écoles du 4ᵉ arrondissement de Paris. Dans le cadre de cette collaboration, nous intervenons sur un large panel d’actions au service de la qualité et du plaisir des convives : 

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• Audits HACCP réguliers des 5 cuisines de production (dont 2 effectuant également des livraisons) et des 5 offices satellites, soit un total de 10 écoles suivies au quotidien. 

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• Animations éducatives et ludiques pour sensibiliser les enfants : Petits déjeuners équilibrés pour les maternels et élémentaires, atelier sur la réduction du gaspillage alimentaire grâce au jeu « Petite faim de moineau ou faim de loup ? », fontaine au chocolat et brochettes de fruits de saison pour éveiller la gourmandise responsable, animation smoothie pour faire découvrir qu’un mélange fruit & légume peut être délicieux ! 

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Nous sommes également mobilisé·es sur la création de menus adaptés pour l’IME du 3ᵉ arrondissement ainsi que sur la formation HACCP de l’ensemble des agent·es de restauration du 4ᵉ. Nous avons hâte de continuer cette seconde année de partenariat et de dévoiler très bientôt de nouvelles animations… surprises !

À travers ces actions, nous soutenons la dimension éducative au service des enfants et des équipes. 

La ville de Sèvres

Nous accompagnons la Ville de Sèvres dans le cadre de son marché de restauration collective. Nos missions couvrent un large périmètre pour garantir la qualité et la conformité du service proposé aux convives : 

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• Audits réguliers des écoles, des centres de loisirs et de la cuisine centrale du prestataire afin de veiller à l’application des bonnes pratiques d’hygiène et de qualité.

• Un audit annuel des achats pour analyser plus en profondeur l’origine et la qualité des produits utilisés, la saisonnalité, le respect de la loi EGalim et la part de produits sous signes de qualité (Label Rouge, Bio, etc.) .

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Nous participons activement à la gouvernance du marché : 

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• Présence aux pré-commissions restauration (Ville, prestataire et nous) pour préparer les sujets et ajuster les actions.

• Présence aux commissions restauration élargies (avec animateurs, parents d’élèves, directeurs d’écoles) pour échanger et recueillir les retours du terrain. 

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En tant qu’expert·es, nous portons aussi un regard attentif sur le respect du cahier des charges : qualité nutritionnelle des repas, équilibre alimentaire, variété et qualité des protéines, et plus globalement l’adéquation entre les engagements contractuels et la prestation servie.

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À travers ces missions, nous contribuons à garantir une restauration collective saine, sûre et engagée pour les enfants et les équipes éducatives de Sèvres.